2023లో, క్యాటరింగ్ పరిశ్రమ ఏడు కొత్త ట్రెండ్‌లను ప్రవేశపెడుతోంది

2023 డ్రై క్యాటరింగ్‌లో, "విశ్వాసం" ఎంత ముఖ్యమో "న్యూవేషన్" కూడా అంతే ముఖ్యం. 2022 అంతటా, జనాభా డివిడెండ్ అదృశ్యమవుతుంది, వినియోగం వివేకంతో ఉంటుంది మరియు పరిశ్రమలో చొరబాటు తీవ్రమవుతుంది. ప్రతి ఒక్కరూ "తమను తాము ప్రమేయం చేసుకోవడం" లేదా "ఇతరులను చేర్చుకోవడం". భవిష్యత్తులో క్యాటరింగ్ పరిశ్రమకు "స్థిరమైన డివిడెండ్లు" తీసుకురాగల ఏదైనా ఉంటే, అది తప్పనిసరిగా ఆవిష్కరణ.

ప్రస్తుతం రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో ఏ కొత్త పోకడలు జరుగుతున్నాయి? క్యాటరింగ్ బ్రాండ్‌లు ఏ అంశాల నుండి అభివృద్ధి చెందుతాయి మరియు ఆవిష్కరించవచ్చు?

కొత్త దృశ్యం: "యాంబియంట్ సెన్స్" కూడా ఒక ఉత్పత్తి

గత పతనం, "స్టవ్ చుట్టూ టీ చేయడం" సోషల్ మీడియాలో అకస్మాత్తుగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అర్ధ సంవత్సరం కంటే తక్కువ సమయంలో, Xiaohongshuలో 260,000+ కంటే ఎక్కువ నోట్లు వచ్చాయి. డౌయిన్‌లో, స్టవ్ చుట్టూ టీ తయారు చేసే అంశం ఆశ్చర్యపరిచే విధంగా 41.9 బిలియన్ల నాటకాలను కలిగి ఉంది.

"స్టవ్ చుట్టూ టీ వండటం" ప్రజలను ఎంతగానో ఉత్తేజపరిచేలా చేస్తుంది, దానికి ప్రధాన కారణం సన్నివేశం సృష్టించడం. ముగ్గురు లేదా ఐదుగురు స్నేహితులు మంటల చుట్టూ కూర్చుని, టీ తాగుతూ, పండ్లు తింటూ, వెచ్చగా మరియు కబుర్లు చెప్పుకుంటున్నారు. వాతావరణం బలంగా ఉంది మరియు సామాజిక భావన నిండి ఉంది.

గత సంవత్సరం వెనక్కి తిరిగి చూసుకుంటే, క్యాంపింగ్, ఫుడ్ స్టాల్స్, స్ట్రీట్ స్టాల్స్ మరియు అన్యదేశ వంటకాలు వంటి "దృశ్యాలకు" సంబంధించిన దాదాపు అన్ని వినియోగం పేలుడు వృద్ధిని సాధించింది. ఈ వినియోగ పేలుళ్ల వెనుక దృశ్యాలు మరియు సామాజిక పరస్పర చర్యల కోసం వినియోగదారుల యొక్క బలమైన డిమాండ్ ఉంది.

ముఖ్యంగా, సన్నివేశంపై దృష్టి సారించే అన్ని వర్గాలు లేదా దుకాణాలు "విక్రయ వాతావరణం". ప్రస్తుతం, ఉత్పత్తి సజాతీయత మరింత తీవ్రంగా మారుతున్నప్పుడు, "ఉత్పత్తి విలువ" కంటే "భావోద్వేగ విలువ" మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు క్యాటరింగ్ బ్రాండ్‌లను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సన్నివేశం చుట్టూ స్పేస్ అప్‌గ్రేడ్ మరియు పరివర్తన ప్రధాన దిశగా మారుతుంది.

కొత్త మోడల్: విస్మరించలేని "షేరింగ్ ఎకానమీ"

2023లో, పెరుగుతున్న ఖర్చులు మరియు పెరుగుతున్న తీవ్రమైన పోటీతో, క్యాటరింగ్ పరిశ్రమలో "షేరింగ్ ఎకానమీ" మరింత ప్రజాదరణ పొందుతుంది.

గత ఏడాది ఏప్రిల్‌లో, బీజింగ్ కాఫీ బ్రాండ్ D.A.O ప్రారంభించబడింది, ఆపై బీజింగ్‌లో రెండు రకాల అంటువ్యాధులు వచ్చాయి. అంటువ్యాధి యొక్క పునరావృత "బోధన" కింద, D.A.O "సమగ్ర స్పేస్ ఆపరేషన్" ఆలోచనను గుర్తించడానికి ప్రయత్నించారు, అది ఇప్పుడు "మిక్స్ ఐలాండ్".

"మిక్స్ ఐలాండ్" కంబైన్డ్ మేనేజ్‌మెంట్ మోడల్‌ను (ఉదయం C మరియు సాయంత్రం A) స్వీకరించింది. D.A.O, జంపింగ్ సీ క్రాఫ్ట్ బ్రూయింగ్ మరియు నాన్-బైనరీ కాక్‌టెయిల్‌లు వెచ్చగా ఉంచడానికి కలిసి ఉంటాయి. కాస్ట్ షేరింగ్ మరియు రిస్క్ షేరింగ్ అంటువ్యాధి నుండి బయటపడడమే కాకుండా, స్థిరమైన అభివృద్ధిని కూడా సాధించింది. నాల్గవ స్టోర్ (Duoduoluo విలేజ్) ప్రారంభించిన కొద్దిసేపటికే, ఇది చాయోయాంగ్ జిల్లాలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కాఫీ దుకాణంగా మరియు బీజింగ్‌లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన నైట్ బార్‌గా మారింది.

"మిక్స్ ఐలాండ్" అనేది వెచ్చదనం కోసం కలిసికట్టుగా ఉండే ప్రత్యేక సందర్భం కాదు. గత సంవత్సరంలో, తక్కువ-ధర కార్యకలాపాలు, ట్రాఫిక్ షేరింగ్ మరియు రిస్క్ షేరింగ్‌తో వివిధ "భాగస్వామ్య" క్యాటరింగ్ మోడల్‌లు ఉద్భవించాయి.

కొన్ని బ్రాండ్‌లు కాంప్లిమెంటరీ కేటగిరీలు లేదా టైమ్ స్లాట్‌లతో బ్రాండ్ సహకారం కోసం వెతుకుతున్నాయి, బార్‌లలో కాఫీ సర్వీస్‌ను "ఎంబెడ్డింగ్" చేయడం లేదా ఫ్రైడ్ స్కేవర్స్/లో మెయిని తయారు చేసే బ్రాండ్‌ల కోసం ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లలో స్టాల్‌ను సబ్‌లెట్ చేయడం వంటివి; క్రేఫిష్, హాట్ పాట్, మటన్ రెస్టారెంట్‌లు మొదలైన స్పష్టమైన కాలానుగుణ వ్యాపారాన్ని కలిగి ఉన్న రెస్టారెంట్‌లు, ఆఫ్-పీక్ సీజన్‌లలో సబ్‌లెట్టింగ్ లేదా సబ్‌లెట్టింగ్ రూపంలో అద్దె ధరను కూడా తగ్గిస్తాయి.

వివిధ బ్రాండ్లు లేదా స్టోర్లలో "షాప్-ఇన్-షాప్" రూపంలో తమ స్వంత సేవలను "మాడ్యులరైజ్" చేసుకునే మరియు "పొందు" చేసుకునే కొన్ని బ్రాండ్లు కూడా ఉన్నాయి. టీ పానీయాలు, అంతరిక్ష సేవలు మరియు అనుకూలీకరించిన టీ ఉత్పత్తి విక్రయాల వంటి పూర్తి-కేస్ అనుకూలీకరించిన సేవల శ్రేణిని అందించండి.

నగరం యొక్క భాగస్వామ్య కేంద్ర వంటగది కూడా గత సంవత్సరం బాగా అభివృద్ధి చేయబడింది. ఉదాహరణకు, షుహై సరఫరా గొలుసు మరియు 22 నగర సరఫరా గొలుసు దేశవ్యాప్తంగా భాగస్వామ్య ప్రాసెసింగ్ సెంట్రల్ కిచెన్‌లను ఏర్పాటు చేశాయి. షేర్డ్ సెంట్రల్ కిచెన్ చిన్న క్యాటరింగ్ బ్రాండ్‌ల యొక్క పదార్థాలు మరియు పరిశోధన మరియు అభివృద్ధి ఖర్చులను బాగా తగ్గిస్తుంది, మూలధన నష్టాలను తగ్గిస్తుంది మరియు గణనీయంగా శక్తినిస్తుంది.

కొత్త రిటైల్: "కేటరింగ్ + రిటైల్" టూ-వీల్ డ్రైవ్

గత సంవత్సరం, Maliuji ప్రత్యక్ష ప్రసారం ద్వారా "తిమ్మిరిని గెలుచుకున్నారు". వేడి మరియు పుల్లని నూడుల్స్ ఒక రోజులో 7 మిలియన్ కంటే ఎక్కువ కాపీలు అమ్ముడయ్యాయి, మొత్తం అమ్మకాలు 54 మిలియన్ యువాన్లు. తూర్పు ప్రకాశవంతంగా లేదు మరియు పశ్చిమం ప్రకాశవంతంగా ఉంది, మా లియుజీ ప్రత్యక్ష ప్రసార గది నుండి డైన్-ఇన్ నష్టాన్ని తిరిగి పొందారు.

అంటువ్యాధి ఒక ఉత్ప్రేరకం, ఇది క్యాటరింగ్ పరిశ్రమ యొక్క కొత్త రిటైల్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేసింది మరియు అనేక క్యాటరింగ్ బ్రాండ్‌లు వాటి పరివర్తనను పూర్తి చేయడంలో సహాయపడింది. "కేటరింగ్ + రిటైల్" యొక్క టూ-వీల్ డ్రైవ్‌పై ఆధారపడి, బమన్ వరుసగా మూడు సంవత్సరాలుగా Tmall యొక్క హునాన్ రైస్ నూడిల్ కేటగిరీ విక్రయాల పరిమాణంలో మొదటి స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. 2021లో, ఇది ఆదాయంలో ఒక బిలియన్ యువాన్‌ను మించిపోయింది; Guangzhou రెస్టారెంట్, Zhiweiguan, Tongqinglou మొదలైనవి. "కైషౌ కై" యొక్క ప్రజాదరణతో, బ్రాండ్ క్రమంగా రెండవ వృద్ధి వక్రతను కనుగొంది.

మరింత ఎక్కువగా "ఫుడ్ ఫ్యాక్టరీ" లాగా మారడంతో పాటు, క్యాటరింగ్ యొక్క "కొత్త రిటైల్" కూడా ఫ్రంట్ ఎండ్ స్టోర్‌లలో ప్రతిబింబిస్తుంది. గత సంవత్సరం నుండి, క్యాటరింగ్‌లో "సూపర్ మార్కెట్ ట్రెండ్" ఉంది: గిడ్డంగి తరహా బార్బెక్యూ, కన్వీనియన్స్ స్టోర్ హాట్ పాట్, డిమ్ సమ్ హోల్‌సేల్ మార్కెట్, సెల్ఫ్-సర్వీస్ టావెర్న్.. పేరు సూపర్ మార్కెట్‌గా కనిపించడం మినహా, అనుభవం ఎక్కువ. వంటి: ఓపెన్ కంటైనర్, గిడ్డంగి-శైలి ప్రదర్శన, రిటైల్ ప్యాకేజింగ్ మరియు నవల వినియోగ అనుభవం చెక్ ఇన్ చేయడానికి పెద్ద సంఖ్యలో యువకులను ఆకర్షిస్తుంది.

మరొక విలక్షణ ఉదాహరణ గ్వాంగ్ లియన్ షెన్. చెంగ్డు, చాంగ్షా, నాన్జింగ్ మరియు ఇతర ప్రదేశాలలో ప్రారంభించబడిన దాని మొదటి దుకాణాలు "గ్వాంగ్లియన్‌షెన్ డిమ్ సమ్ హోల్‌సేల్ మార్కెట్/డిమ్ సమ్ కన్వీనియన్స్ స్టోర్"గా పిలువబడతాయి. పేరు ఎలా మారినా, అది "రొట్టెలు" మరియు "కొత్త చిల్లర" నుండి మరింత దూరం అవుతోంది. దగ్గరవుతున్నారు. గ్వాంగ్లియన్‌షెన్‌లో, తాజా కాల్చిన రొట్టె ఒక ప్రసిద్ధ వస్తువుగా మారింది, బల్క్ వెయిటింగ్ దాదాపు కనుమరుగైంది మరియు తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత మరియు దీర్ఘకాలిక ప్యాక్ చేసిన ఆహారం కథానాయకుడిగా మారింది. ప్రతి చదరపు మీటరుకు అధిక సామర్థ్యం, ​​అధిక కస్టమర్ ఆర్డర్‌లు మరియు తక్కువ నష్టం కొత్త రౌండ్ కేటగిరీ అప్‌గ్రేడ్‌లకు దారితీసే అవకాశం ఉంది. .

కొత్త ఛానెల్‌లు: డబుల్ హోమ్ గేమ్‌ల నుండి మల్టీ-హోమ్ గేమ్‌ల వరకు

బహుళ హోమ్ గేమ్‌ల యుగం వచ్చింది. 2022ని ఆల్ ఇన్ డౌయిన్, క్యాటరింగ్ బ్రాండ్ సామూహిక మొదటి సంవత్సరం అని పిలుస్తారు:

హైడిలావో యొక్క డౌయిన్ సమూహం మొదటిసారిగా ప్రారంభించబడింది మరియు మూడు గ్రూపు-కొనుగోలు ఉత్పత్తుల అమ్మకాలు 300 మిలియన్లకు చేరుకున్నాయి; మెక్‌డొనాల్డ్స్ డబుల్ 11 ప్రీ-సేల్ వ్యవధిలో ఒకే రోజులో 10 మిలియన్ల రికార్డును నెలకొల్పింది; Guming యొక్క 520 ప్రత్యక్ష ప్రసారం, 5 గంటల్లో 40 మిలియన్లు; పిజ్జా హట్ యొక్క ఒకే-రోజు ప్రత్యక్ష ప్రసార GMV 80 మిలియన్లకు చేరుకుంది.

డౌయిన్, 600 మిలియన్ల రోజువారీ క్రియాశీల వినియోగదారులతో, క్యాటరింగ్ బ్రాండ్‌లకు "నాటడం మరియు కలిసి లాగడం" కోసం కొత్త ప్లాట్‌ఫారమ్‌ను అందిస్తుంది. చిన్న వీడియోలు, సమూహ కొనుగోలు, వ్యాపారి స్వీయ-ప్రసారం, ప్రతిభ అన్వేషణ, డౌయిన్ టేక్‌అవే మొదలైనవాటిని రూపొందించడానికి వ్యాపారులు డౌయిన్ యొక్క ఆసక్తి ఇ-కామర్స్‌ను ఉపయోగిస్తారు. మార్కెటింగ్ సాధనాల మాతృక వినియోగదారుల కోసం సరికొత్త వినియోగ దృశ్యాన్ని కూడా సృష్టించింది.

టేక్‌అవుట్ నుండి డౌయిన్ వరకు, గత సంవత్సరంలో కొన్ని క్యాటరింగ్ బ్రాండ్‌ల ఛానెల్ నిర్మాణం క్రమంగా "డైనింగ్ + టేక్‌అవే" డ్యూయల్ హోమ్ వెన్యూలను "డైనింగ్ + టేక్‌అవే + డౌయిన్" మల్టీ హోమ్ వెన్యూలుగా మార్చడం పూర్తి చేసింది.

కొత్త సంస్థ: "భాగస్వామ్యులు" బ్రాండ్‌లను వేగంగా అమలు చేయనివ్వండి

గత ఒకటి లేదా రెండు సంవత్సరాలలో, బామన్, మిసెస్ టియాన్ బ్రైజ్డ్ పోర్క్, టౌస్ లెస్ జౌర్స్, హోమ్‌టౌన్ చికెన్ మరియు మొదలైన వాటి వంటి నేరుగా-ఆపరేటెడ్ బ్రాండ్‌లు ఫ్రాంచైజీకి అందుబాటులో ఉన్నాయి. లేలే టీ, వుడెన్ హౌస్ BBQ మరియు చెన్ జియాంగ్‌గుయ్ వంటి "ఫ్రాంచైజింగ్" పట్ల ఇప్పటికీ సగం దాచబడిన వైఖరిని నేరుగా నిర్వహించే కొన్ని బ్రాండ్‌లు కూడా ఉన్నాయి.

ఎలాంటి పరిశీలనలో ఉన్నా, డైరెక్ట్-సేల్ బ్రాండ్‌ల కోసం, "డైరెక్ట్-సేల్ టు ఫ్రాంచైజ్" అనేది వ్యాపార నష్టాలను తగ్గించడానికి మరియు పెద్ద ఎత్తున అభివృద్ధిని సాధించడానికి నిజంగా మంచి మార్గం.